Había una vez una Princesa…

                Esta no es una historia donde la princesa consigue su príncipe  azul  y viven felices para siempre. Esta es la historia de una Princesa (Yo) que vivía como si fuera indestructible y pensaba  que nada la podía destruir y con la filosofía de que si no me duele todo estaba bien… bueno que equivocada estaba, y sin saberlo estaba trabajando para que la historia terminara “Y  no vivieron felices para siempre”.

Les quiero compartir y ayudar, con este testimonio, lo que la diabetes puede hacer a tu cuerpo y a tu vida y esos sueños nunca llegaran a ser realidad si no la controlamos ya que es como un caballo salvaje que necesita ser domado y respetada por que si no lo haces, aunque este domado como el caballo, puede tirarte y hacerte daño.

Primero que todo quiero que este bien claro que no soy Doctora o Nutricionista y solo comparto con ustedes lo que ha funcionado para mí y lo más importante esas recetas de nuestra cultura que son tan ricas, y ricas en carbohidratos también.

La diabetes es una de esas enfermedades que es silenciosa y no da ninguna alarma de que está atacando y por esa simple razón tenemos que ser más diligentes en lo que ponemos en nuestra boca, y no es más distinto que las drogas, donde queremos el placer de un momento  acosta de una vida larga y SANA junto a nuestros seres queridos.

En mi caso, no fue hasta que tuve un pequeño derrame cerebral (TÍA) donde termine en el hospital y a causa de esto pudieron descubrieron que ya había tenido cinco anteriormente y por protección divina todavía puedo contar la historia. Llegue a tener al A1C en 9 y mi promedio de glucosa estaba 170-200.

Hace una semana tuve mi exámenes de sangre para ver como estaba después de 2 meses del incidente que me llevo al hospital y les puedo comunicar que mi A1C es 6.2, una victoria contra la enfermedad que me puede descapacitar totalmente si la dejo.

Voy a dividir este recetario en tres categorías que pienso que son las más importantes:

·        Desayuno ( la comida más importante del día )

·        Almuerzo

·        Cena

·        Y DULCES, si como lo oyes, podemos comerlos pero con ciertos cambios y los voy a compartir con ustedes.

Sabían ustedes que la diabetes está al nivel de epidemia entre los hispanos y no han podido encontrar una razón especifica, pero si han podido determinar que es hereditaria. Los invito a que visiten la página del internet de la Asociación Nacional de Diabéticos para que se familiaricen más con esta enfermedad y puedan vivir una vida plena y saludable.

De ahora en adelante ustedes no pueden comer nada donde ustedes no chequen y/o confirmen la cantidad de carbohidratos. Las recetas presentadas en este libro van a estar calculadas alrededor de los 50 carbohidratos, pero es muy importante que ustedes consulten con su Doctor o Nutricionista quien son los únicos certificados para determinar lo que ustedes pueden o no hacer.